About the Creator
 

Терминология / Ацуагэ

Ацуагэ, жаренный с капустой

Ацуагэ - толстые куски сильно обжаренного тофу.

4 куска ацуагэ,
450 г китайской капусты,
2 ст. ложки растительного масла,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки сакэ,
1 ч. ложка мирин,
3 ст. ложки светлого кунжута,
ситими-тогараси по вкусу.

Приготовить соус: в небольшой емкости соединить соевый соус, сакэ и мирин и тщательно перемешать.
Ацуагэ опустить на 30-60 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, потом откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Капусту промыть, нашинковать или нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне до мягкости. Затем добавить ацуагэ, хорошо перемешать, полить соусом и, помешивая, обжарить на сильном огне. Готовое блюдо разложить по порциям, посыпать кунжутом и подать с отварным рисом и маринованными овощами.

Примечание:

Китайскую капусту можно заменить обычной белокочанной.